Intervengo anch'io, con un giudizio che ho già espresso altrove, come ha detto Magellano, non d'accordo con lui :-)
Cioè, non è che io ritenga affidabile al 100% ogni parere espresso su Tripadvisor, però li leggo. Sfogliando le varie pagine si riesce a capire i meccanismi che stanno dietro ad ogni giudizio. Ne ho scritti alcuni anch'io e mi sono resa conto per esperienza diretta che non è facile essere obiettivi.
Intanto, bisognerebbe sempre "scremare" e leggere fra le righe. Una recensione totalmente negativa basata su un "incidente" capitato all'utente in un determinato giorno, non la considero più di tanto. ossia, può capitare che in un albergo la chiave magnetica si smagnetizzi... è capitato anche a me, ma non per questo avrei dato un giudizio tanto negativo sull'albergo, nel suo insieme. Così come non considero i giudizi negativi basati sull'assenza di cose o servizi che non sono normalmente abituali in un determinato paese: il fatto che non ci sia il bidet in un bagno inglese è normale, non lo si può considerare come una nota negativa!
Allo stesso modo, non prendo in considerazione le recensioni molto positive basate su elementi che non mi offrono alcuna indicazione utile: il fatto che la receptionist dell'albergo sia cordiale e gentile è senz'altro meritevole, ma se poi la camera è sporca e il bagno è fatiscente, non m'interessa la cordialità del personale!
Va detto anche che ognuno di noi ha la propria sensibilità e soprattutto i propri gusti. Mi capita spesso, al di fuori di internet, di sentirmi dire "quanto si mangia bene in quel ristorante!" e magari a me non piace affatto. Questione di gusti, non c'è niente da fare... non essendo critici gastronomici, è difficile, ripeto, essere obiettivi e valutare secondo canoni specifici del settore la qualità di un ristorante. Per cui le recensioni vanno sempre prese con le pinze!
Un'ultima nota, riguardo alla tua osservazione sulle bruschetterie che superano nel giudizio i ristoranti più rinomati: il giudizio in questo caso, secondo me, è da attribuire al rapporto qualità/prezzo. Sia per gli alberghi, sia per i ristoranti. Se vado in un albergo a 2 stelle che costa un prezzo relativamente basso e trovo pulizia, cortesia, servizi di livello discreto, lo apprezzerò di più rispetto ad un 5 stelle dove trovassi per esempio bagno non immacolato, colazione non di primissima qualità, personale scortese e servizi scarsi.